Qu'est-ce que le porto Tawny ?
Découvrez quels sont les secrets du vin portugais porto : la fabrication et les divers types du porto. Apprenez tout sur le Porto Tawny, pour savoir s’il est le meilleur choix de vins portugais pour vous.
Les vins de Porto
Le vin porto est un vin doux de la région de Duoro de Portugal, protégée par l'Unesco comme patrimoine mondiale. Sa production est basée sur l’ajout d’une mesure de brandy au vin, qui arrête la fermentation du vin.
Ce qui différencie le vin porto de Portugal des autres vins sont les 20% degrés d’alcool. Il est aussi très riche, avec un arôme parfumé, chaud et doux grâce à l’élevée d’alcool et de sucre.
Il y a une grande diversité des vins de Porto, chacun avec une saveur persistante, une couleur différente, et une teneur en alcool entre 19 et 22%.
Les vins de Porto sont classifiés en deux styles : porto Ruby (rozes porto), des vins rouge foncé, et Tawny porto.
Le vin de Porto vintage, Late Bottled Vintage, Offley Porto et Vintage Porto, sont des vins Ruby qui gardent le fruit et la force des vins jeunes.
Le porto Tawny
Le porto Tawny est obtenu par l’assemblage de vins de différents degrés de la maturité, qui vieillit entre 5 et 7 ans en tonneaux. En vieillissant en fût, un verre de porto Tawny a une couleur de blond qui vire au fauve, et un arôme de noix.
Le porto Tawny, qui est un porto blanc à l’origine, est un vin de tous les jours, agréable à boire. Généralement, ce style est un porto apéritif, excellent en étant servi froid avec des amandes salées ou des olives. Il peut être servi aussi comme dessert à 16-18°C.
Il faut savoir que l'indication d’âge sur l'étiquette du porto Tawny représente la moyenne des âges des vins portos assemblés qui composent le Tawny.
Il y a aussi des assortiments de porto Tawny vintage, comme le Twany Porto Offley, le vin ayant des coupages qui mûrissent dans des tonneaux en chêne pendant des décennies.
Pendant le processus de maturation, sous l’effet de l’oxydation, le porto prend une couleur roussâtre, d’où vient son nom Tawny, "roussâtre" en anglais.
